活動名稱

端午節慶肉粽實作研習

配合指標

指標O4：善盡社會責任

舉辦時間

108/05/30-08：30~12：30

承辦單位

餐飲管理系

舉辦地點

嘉義校區F107中餐教室

活動亮點

1.響應端午節的研習會，讓我們了解南北綜的差異，原來除了在用料的不同之外，最主要是烹調方式的不同，北部粽會先將糯米炒過吃起來有點像油飯，而南部粽是以生米混和食材在進行烹調。
2.南北潤餅的用料以及烹調方式也不太一樣，北部潤餅餡料多是川燙，肉餡以紅糟肉為主，花生粉中的糖粉偏少；南部潤餅餡料多半要先熱炒過，肉餡包香腸或滷肉為主，且會加上一層厚厚的糖粉。
3.藉由這次研習會真的讓我們學會了更多的技術以及更多原本不知道的小知識。
4.這次的研習會運用節日激發我們的創意思考能力，讓我們對這些食材更加的熟悉，也開發了我們技巧創作的能力，讓我們在未來的日子裡都能靈活運用今天所學到的技巧。